Jak wyczyścić okap gastronomiczny – instrukcja krok po kroku

Okap kuchenny to jeden z niezbędnych elementów wyposażenia kuchni – zarówno domowej, jak i profesjonalnej. W drugim przypadku jego rola jest jednak nieco istotniejsza. Bez prawidłowej wentylacji praca kucharzy byłaby utrudniona lub wręcz niemożliwa. Urządzenie pochłania bowiem nie tylko zapachy, ale także nadmiar ciepła, wilgoć i tłuszcz. Jak dbać o ten sprzęt i czym wyczyścić okap?

 

zyszczenie okapu – dlaczego jest tak istotne?

Czyszczenie okapu to ważna czynność, o której niestety czasami się zapomina. Urządzenie jest niemal cały czas w użyciu, dlatego prace porządkowe można prowadzić dopiero po zakończeniu działania kuchni gastronomicznej. Ze względu na funkcję, jaką pełni, warto dbać o jego czystość, a przede wszystkim dobrać odpowiedni środek do odtłuszczania i mycia okapu ze stali nierdzewnej lub z innego materiału.

Warto to zrobić głównie dlatego, że zabrudzone urządzenie nie działa tak wydajnie jak powinno. Nie pochłania intensywnych zapachów, tłustych oparów, a także – co ważne – nadmiaru ciepła. W konsekwencji kucharze pracują w niesprzyjających warunkach. Dodatkowo tłuszcz osadza się na sprzęcie kuchennym, obniżając poziom higieny – a ten w kuchniach gastronomicznych zawsze powinien być nienaganny.

Czyszczenie okapu kuchennego w restauracji jest także istotne ze względów bezpieczeństwa. Nagromadzenie tłustych nalotów może doprowadzić nawet do wybuchu pożaru. Czym wyczyścić okap ze stali nierdzewnej i jak robić to skutecznie?

 

Dowiedz się również: Jak wyczyścić grill gastronomiczny – krok po kroku.

 

Czym wyczyścić okap ze stali nierdzewnej?

Okapy kuchenne często są wykonane ze stali nierdzewnej. To jeden z najlepszych materiałów do zastosowania w gastronomii – jest trwały, praktyczny i ułatwia zachowanie higienicznej czystości. Gładka powierzchnia sprawia, że nie wchłania on zabrudzeń. Podczas mycia należy wykorzystywać specjalne środki do mycia i pielęgnacji stali nierdzewnej, które skutecznie usuną brud, nie powodując zarysowań i smug, a także pozwolą zadbać o czyszczoną powierzchnię.

Wybór środka do czyszczenia okapu ze stali nierdzewnej jest ważny, ale znaczenie ma także technika sprzątania. Przede wszystkim należy zadbać o swoje bezpieczeństwo i wykonywać prace porządkowe wyłącznie przy odłączonym zasilaniu.

Obudowę urządzenia trzeba myć tak często, jak jest to konieczne. Jeśli pojawią się na niej zabrudzenia, warto zastosować odpowiedni środek. Czyszczenie okapu z zewnątrz powinno stanowić jeden ze standardowych elementów procesu sprzątania kuchni gastronomicznej. Trzeba wykonywać go co określony czas – regularnie. Natomiast bieżące zanieczyszczenia najlepiej usuwać od razu, aby nie zdążyły przywrzeć do obudowy. Wówczas ich wyczyszczenie będzie trudniejsze.

Pielęgnacja obudowy to jednak nie wszystko. Jak wyczyścić okap w środku?

 

Jak wyczyścić okap z tłuszczu wewnątrz?

Należy pamiętać przede wszystkim o czyszczeniu filtrów znajdujących się w okapie, a także o odpowiedniej pielęgnacji elementów nawiewnych. Otłuszczone części obniżają wydajność, a także podnoszą poziom hałasu emitowanego przez urządzenie. Metalowe filtry powinny być systematycznie myte.

W niektórych przypadkach konieczna jest ich wymiana na nowe. Warto to zrobić w sytuacji, gdy są już tak zabrudzone, że nawet najlepsze środki do czyszczenia okapu ze stali nierdzewnej nie dają sobie rady z zanieczyszczeniami. Niektóre urządzenia są wyposażone w czujniki czyszczenia, co usprawnia ten proces.

 

Czyszczenie okapów i innych elementów ze stali nierdzewnej w restauracji jest bardzo ważne. Warto dobrać do takich prac odpowiednie środki, które działają skutecznie i nie uszkodzą czyszczonych powierzchni.

 

Jak wyczyścić okap ze stali nierdzewnej – krok po kroku

Przed rozpoczęciem czyszczenia okapu odłącz go od zasilania. To ważna zasada bezpieczeństwa, której nie wolno pomijać.

Mycie obudowy

Pierwszym krokiem powinno być czyszczenie obudowy. Warto użyć do tego specjalnych środków do czyszczenia okapu ze stali nierdzewnej. Takie preparaty są skuteczne, a jednocześnie nie występuje ryzyko uszkodzenia powierzchni. Stal nierdzewna jest wytrzymała, ale jednocześnie podatna na powstawanie rys i smug. Odpowiednie produkty zapewnią bezpieczne mycie takich elementów.

Czyszczenie okapu kuchennego – filtry

Czyszczenie filtra należy rozpocząć od wyjęcia kasety, w której mieszczą się cylindry okapu. Jeśli w ich wnętrzu zgromadził się płynny tłuszcz, należy go wylać. Kasety można myć ręcznie lub w zmywarce. Po umyciu elementy powinny wyschnąć – mokrych nie wolno montować w okapie.

Mycie elementów nawiewnych

Wszystkie ruchome części należy wyjąć i wyczyścić, podobnie jak filtry. Można to zrobić ręcznie lub w zmywarce. Następnie trzeba je wysuszyć i ponownie zamontować w urządzeniu. Takie prace warto wykonywać regularnie, by nie doprowadzić do nagromadzenia się trudnego do usunięcia brudu.

Jeśli chcesz skutecznie wyczyścić nie tylko okap, ale także inne sprzęty wykonane ze stali nierdzewnej, zajrzyj na nasz blog – znajdziesz tam wiele porad dotyczących sprzątania kuchni gastronomicznej.