Piec konwekcyjny gastronomiczny – jak go czyścić?
Piec konwekcyjny to prawdziwe serce profesjonalnej kuchni. Bez niego trudno sobie wyobrazić jednoczesne przygotowywanie wielu potraw. Aby jak najdłużej zachował swoją sprawność, powinno się go regularnie czyścić – najlepiej każdego dnia. To wcale nie musi być trudne – wystarczy zastosować odpowiednie metody i produkty, aby lśnił czystością. Dowiedz się, jak zadbać o skuteczne czyszczenie gastronomicznego pieca konwekcyjnego.
Jak czyścić piec konwekcyjny gastronomiczny?
Piec konwekcyjny lub konwekcyjno-parowy to zaawansowane urządzenie przeznaczone do użytku w profesjonalnych kuchniach gastronomicznych. Zwykle jest używane wielokrotnie w ciągu dnia, ponieważ pozwala na jednoczesne przygotowywanie wielu potraw, umożliwiając ich pieczenie, smażenie, gotowanie czy też duszenie. Intensywne wykorzystanie sprawia jednak, że po zakończonym serwisie piec gastronomiczny zazwyczaj nie lśni czystością.
Resztki jedzenia i tłuszcz warto usunąć jak najszybciej, aby uniknąć ich przypalania się i wnikania w strukturę materiałów, z których wykonano komorę czy ruszty. Zaleca się, aby piec konwekcyjno-parowy myć każdego dnia. Trzeba jednak zwrócić uwagę na staranny dobór metod. Jest to urządzenie elektryczne, dlatego podczas czyszczenia powinno się unikać stosowania dużych ilości wody. Istnieją jednak , które pozwalają szybko i skutecznie wyczyścić piec konwekcyjny gastronomiczny. Ich dobór jest szczególnie ważny, ponieważ od niego zależy stan i trwałość sprzętu.
Codzienne sprzątanie w profesjonalnej kuchni jest niezbędne. Dotyczy to również wszystkich sprzętów, takich jak piece konwekcyjne czy kuchnie. Należy przy tym używać odpowiednich metod i środków, które pomogą zachować ich idealną sprawność na dłużej.
Piec konwekcyjny gastronomiczny – czyszczenie ręczne czy automatyczne?
Nowoczesne piece gastronomiczne najczęściej są wyposażone w funkcję automatycznego czyszczenia. Jest to niezwykle wygodne i praktyczne rozwiązanie. Wystarczy uruchomić odpowiedni program i zastosować właściwe środki chemiczne do mycia pieców, a zabrudzenia zostaną usunięte. Automatyczne czyszczenie zwykle stosuje się na co dzień, ale trzeba wiedzieć, że nie zawsze jest ono wystarczające. Intensywne użytkowanie sprawia bowiem, że piece konwekcyjne do gastronomii pokrywają się trudnymi zabrudzeniami, np. w postaci przypalonego tłuszczu, który może wymagać ręcznego doczyszczenia. Co więcej, piece do gastronomii podczas czyszczenia automatycznego wykorzystują zwykle tzw. twardą wodę wodociągową, co powoduje osadzanie się kamienia na ich wewnętrznych elementach i w dłuższej perspektywie może prowadzić do ich uszkodzenia. Dlatego przynajmniej raz na jakiś czas piec konwekcyjny trzeba umyć również ręcznie, a następnie przeprowadzić zabieg odkamieniania – chyba że urządzenie jest wyposażone w system zmiękczania wody.
Jak wybrać środek do czyszczenia pieca gastronomicznego?
Piec konwekcyjny gastronomiczny należy czyścić wyłącznie z użyciem przeznaczonych do tego środków. Należy się upewnić, że nie zawierają żadnych żrących kwasów, chloru czy produktów ściernych. To bowiem substancje, które mogą powodować korozję. Profesjonalny środek do czyszczenia pieca zwykle ma odczyn mocno zasadowy i nie zawiera żadnych substancji ściernych. Dzięki odpowiednim kompozycjom środków powierzchniowo czynnych i alkalicznych substancji chemicznych tego typu preparaty znakomicie rozpuszczają tłuszcz i wszelkie zabrudzenia.
Preparat do czyszczenia pieca może być przeznaczony do użycia w automatycznych cyklach mycia lub zastosowania ręcznego. Dostępne są też produkty uniwersalne. To np. , który nadaje się do nanoszenia ręcznego i przy użyciu systemu spieniającego, a także do wykorzystania przy automatycznym czyszczeniu. Można go używać w różnych stężeniach, w zależności od intensywności zabrudzeń. Znakomicie rozpuszcza tłuszcz i usuwa przypalenia.
Jak wyczyścić piec metodą automatyczną? Do tego można wykorzystać zarówno środki płynne, jak i wygodne w użyciu tabletki. Warto zwrócić uwagę np. na tabletki marki Rational. W ofercie znajduje się produkt oraz , których należy używać razem dla zapewnienia optymalnych rezultatów czyszczenia i ochrony sprzętu.
Preparat do czyszczenia pieca – o czym warto pamiętać?
Właściwy preparat do czyszczenia pieca jest bardzo ważny, ale należy również dbać o jego prawidłowe użytkowanie.
Przed czyszczeniem należy się upewnić, że piec konwekcyjno-parowy jest zimny. Warto zdemontować boczne kratki znajdujące się w komorze pieca i równomiernie nanieść środek na wszystkie wymagające czyszczenia powierzchnie. Produkt należy pozostawić na powierzchni przez co najmniej kilka lub kilkanaście minut (zgodnie z zaleceniami producenta). Następnie zaleca się uruchomić tryb parowy na ok. 70-80°C i pozwolić urządzeniu pracować przez ok. 15 minut. Po wyłączeniu i ostygnięciu środek do usuwania przypalonego tłuszczu wystarczy po prostu spłukać. Następnie wnętrze urządzenia można osuszyć szmatką lub poprzez krótkie uruchomienie cyklu podgrzewania. Kratki boczne oraz wszelkie dodatkowe wyposażenie czyści się osobno.
Należy mieć na uwadze, że powierzchni pieca konwekcyjnego nie powinno się szorować, szczególnie za pomocą wełny stalowej, żelaznych druciaków czy różnego rodzaju skrobaków. Należy unikać ich długotrwałej ekspozycji na kwaśne substancje. W przypadku planowanego dłuższego okresu przerwy w użytkowaniu pieca, należy go dokładnie wyczyścić i odłączyć od zasilania. Wskazane jest również zabezpieczenie powierzchni stalowych specjalnym preparatem na bazie oleju. Dzięki temu przywrócenie pieca do pracy będzie proste.
Chcesz dowiedzieć się, jak czyścić piec konwekcyjny? Wypróbować wysokiej jakości, profesjonalne środki, które pomogą Ci zaoszczędzić czas i pieniądze? Umów się na test! Przedstawiciel Impact pojawi się w Twojej firmie i zaprezentuje działanie starannie dobranych środków.
